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植物基火了？你知道什么是植物基嗎？
一夜之間，植物肉就火了，之后是植物奶、植物小零食、植物酸奶、植物蛋甚至植物調(diào)味料等各個(gè)不同的細(xì)分領(lǐng)域都有了“植物”的身影。2019年全球植物性人造肉的市場(chǎng)規(guī)模約為121億美元，預(yù)計(jì)每年將以15.0%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2025年將達(dá)到279億美元。2019年全球植物奶市場(chǎng)的銷售額約在140億美元，并將以8%的年復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2029年將達(dá)到300億美元。繼肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等快餐品牌之后，漢堡王也在中國(guó)市場(chǎng)首次推出植物基漢堡，如果說(shuō)2020年是植物基“元年”，那么2021年將是植物基“起飛年”。
“植物基”被作為食品行業(yè)里的一把火，在世界范圍內(nèi)引發(fā)了一輪消費(fèi)熱潮。世界各國(guó)發(fā)布產(chǎn)業(yè)報(bào)告及膳食指南、《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》和《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃》等多項(xiàng)政策措施，引導(dǎo)食物營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展；其中最為典型的植物基食品產(chǎn)業(yè)，已進(jìn)入發(fā)展的全新階段。到2030年，中國(guó)計(jì)劃減少居民膳食中50%的動(dòng)物蛋白攝入量。作為更加營(yíng)養(yǎng)健康，可持續(xù)的肉類蛋白替代品——植物基食品在當(dāng)今已經(jīng)呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長(zhǎng)。
目前，中國(guó)已經(jīng)擁有了全球最大的素食人群 — 超過(guò)兩千萬(wàn)人。中國(guó)毫無(wú)疑問(wèn)成為全球植物基產(chǎn)品增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)。到2022年，中國(guó)的中產(chǎn)階級(jí)人口將達(dá)到5.5億，中國(guó)人每年人均消耗41公斤肉類，是全球平均水平的兩倍，占世界肉類消費(fèi)量的28％，但中國(guó)在畜牧業(yè)和海產(chǎn)品養(yǎng)殖中使用大量抗生素，中國(guó)消費(fèi)者，特別是中產(chǎn)階級(jí)將食品安全列為最重要的考慮因素，逐漸減少和摒棄動(dòng)物性食品，這讓更多的植物基和可持續(xù)產(chǎn)業(yè)的參與者對(duì)中國(guó)市場(chǎng)更感興趣，并推動(dòng)植物蛋白和其他可持續(xù)蛋白產(chǎn)品在中國(guó)的迅猛發(fā)展。
全球疫情引發(fā)了公眾對(duì)傳統(tǒng)食品供應(yīng)鏈中弊端的擔(dān)憂和關(guān)注。整個(gè)飲食領(lǐng)域的消費(fèi)者都在尋找美味但可持續(xù)的替代蛋白，這些新產(chǎn)品能帶來(lái)更好的健康、更少的環(huán)境影響和更和諧的自然生態(tài)。在人們對(duì)健康的擁護(hù)下，輕食主義成為當(dāng)下最熱門的一種健康生活方式，并帶動(dòng)了全球植物基產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展。2023國(guó)際植物基博覽會(huì)將在上海世博館舉辦。來(lái)自二十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)以及國(guó)內(nèi)多個(gè)省市的200家領(lǐng)軍企業(yè)，將展示植物基行業(yè)的最新產(chǎn)品、技術(shù)和服務(wù)，包括最熱門的植物肉、植物奶、植物海鮮、植物蛋、素巧克力、素化妝品、超級(jí)食品等，將全球健康的產(chǎn)品和生活理念展示給大家。同期舉辦上海素食文化節(jié)、素食烹飪展示大賽、植物基食品創(chuàng)新論壇等精彩紛呈的配套活動(dòng)，為國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)商、經(jīng)銷商、零售商、專家學(xué)者、愛(ài)好者和消費(fèi)者以及行業(yè)相關(guān)人士，創(chuàng)造一個(gè)植物基與輕食產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈的交流、貿(mào)易平臺(tái)！
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